الباذنجان

الباذنجان  الباذنجان aubergine  Aubergene

الإسم: الباذنجان.

النكهة: لاذعة.

البذور: يوجد.

الفيتامينات:B1,B2,C

الإسم العلمي: سولانوم ميلونجينا  Solanum melongena

نبتة الباذنجان صغيرة ودائمة الخضرة تزرع سنويا فب الغالب.يبلغ طولها من 40 إلى 150 سنتمتر,وأوراقها خشنة طولها من 10 إلى 20 سنتمتر,وعرضها من 5 إلى 10 سنتمترات.تحمل هذه النبتة ثمرة لها نفس الإسم ,يشيع إستخدامها كخضار للطبخ.تصنف ثمرتها نباتيا كحبة ذات لب,تحوي الكثير من البذور الصغيرة,الناعمة,صالحة للأكل ,لكنها تكون لاذعة الطعم لأنها تحتوي على مادة نيكوتينويد الشبه قلوية nicotinoid alkaloids. موطنها باكستان ,بنغلادش وسريلانكا.
لفظة فارسية أصلها ( إبذنج) ؛معناها (مناقير الجن) أو (ابن الجنية) ,وهي نبتة شرقية اصل,عرفت في الهند والصين منذ(2500) سنة,لم تكن في البدء تؤكل لمرارتها واستخدمت  فقط في الزينة ,ونقل العرب البانجان إلى أوروبا؛قبل أن تنقل إلى أميركا.
يحتوي على الفيتامينات؛إلى جانب معادن الفسفور,المغنيسيوم, الكالسيوم,البوتاسيوم,الكبريت,والصوديوم ,الكلور, الحديد, الزنك ,النحاس واليود.يرى العلماء أنه قليل القيمة الغذائية ؛لذا فهو غير مرغوب فيه في أنظمة السمنة,وهو مناسب لمتبعي الحمية؛ لقلة سعراته الحرارية ,ومقو للكبد,يساعد على تخفيف فقر الدم,ويعوق انتقال الكولسترول من المعدة إلى الشراين,مما يساعد في تفادي النوبات القلبية, وتستخدم أوراقة كمادات ملطفة لآلآم الحروق البسيطة والخراجات,ينصح المسنون والأطفال بعدم الإكثار من تناوله؛ حيث أنه يستغرق هضمه وقتا طويلا ,وكذلك من يعانون مشاكل في الجهاز الهضمي.
يحتوي على(27) وحدة حرارية في كل (100) جرام.

معلومات

  •  أحيانا قد يكون للثمرة طعم لاذع,لكن النكهة تصبح غنية وكثيفة لعد الطبخ.
  • تستعمل هذه النبتة في مطايخ عديدة إمتدادا من اليابان إلى إسبانيا.
  • لها إسم آخر هو برينجال brinjal.
  • لون زهر هذا النبات ارجواني مائل إلى البياض.

شاهد أيضاً

البطاطا الحلوة

الإسم : البطاطا الحلوة  Sweet Potato النكهة : حلوة البذور: لا يوجد الفيتامينات: A,C الإسم ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *